Sonja Körner (Stadträtin der Stadt Bad Schwartau), Karl-Albert Hegmann, Elisabeth Kremer und Betty Kloss (alle AWO Ortsverein Bad Schwartau) waren die Gründungsmitglieder. Betty Kloss und Hildegard Engelbrecht sind seit den ersten Stunden tatkräftig dabei. Gestartet wurde in den von der Stadt Bad Schwartau zur Verfügung gestellten Räumen Mühlenstraße 27. Die Räume waren mit Polstersesseln, Teppich und einem alten Küchentisch mit Waschschüsseln ausgestattet. Waren wurden im privaten PKW von den Supermärkten abgeholt und an die ca. 20 Kunden verteilt. Häufig waren die hohen Laderampen ein Hindernis bei der Abholung. Anita Jensen vom Sozialkaufhaus der AWO half gern mit ihrem Transporter aus.
Seit dem Jahr 2006 ist für die Bürger der Gemeinde Stockelsdorf, seit 2008 für die Bürger der Gemeinde Ratekau die Bad Schwartauer Tafel die Anlaufstelle für Lebensmittelverteilung. Mittlerweile werden wöchentlich ca. 250 Kunden, das bedeutet ca. 700 Menschen von 35 Mitarbeitern mit den Waren der Tafel versorgt.
